Automatisches Fleischmassieren

 

THERMOMAT: Automatische Unterdruckreaktoren mit Kühlung, höchst vielseitig

Die automatischen Vakuumreaktoren THERMOMAT verfügen über ein Massage-System des Fleisches mit großer Vielseitigkeit im Betrieb, das es ermöglicht, eine höhere Qualität und Endertrag in jeder Art von Fleisch zu erzielen, unabhängig von der Tierart. Sie sind imstande, die neuesten Entwicklungen in der Technologie des gekochten Fleisches zu perfektionieren, wie Produkte “0” mit ganzen Muskeln, ganzem Schinken ohne Phosphate, einzelne Braten-Rinder-Stück, Pastrami, Geflügel, usw.

  • Erleichtern die Verteilung der Injektion und die zelluläre Absorption
  • Korrekte und genau kontrollierte Reifung
  • Extraktion myofibrillärer Proteine, ohne die Zerstörung ihrer Morphologie
  • Reduzierung der Verluste beim Kochen
  • Einstellbare Schlag- und Massagemürbung
  • Unterschiedliche Zyklen der programmierbaren Massage
  • Automatische Rollzyklen
  • Vakuumzyklus ohne Drosselung
  • Maximale Trommelkippung für eine schnelle Entladung
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