Filogrind/Autogrind 360 Twin

Fleischmürber

 

Die Fleisch-Tenderisiermaschine FILOGRIND/AUTOGRIND 360/TWIN erzeugt eine Vielzahl von Einschnitten in den Fleischmuskel, vergrößert die Fläche für die Extraktion der myofibrillären Proteine und trägt zur Verminderung des Garverlustes bei. Dadurch verbessert sie die Ausbeute, minimiert die Defekte der intramuskulären Bindung und vermeidet das Auftreten von Löchern im Einschnitt. Ihre doppelten Rollengruppe und die Möglichkeit, diese in der jeweiligen Position zu blockieren, ermöglichen ein besseres Schneiden von Sehnen und Nerven, sodass die Nacharbeit bei der Zubereitung des Fleisches, insbesondere bei Keulen, verringert wird. Besonders bei der Herstellung von Produkten geeignet, die geschnitten werden, da die Schneidleistung erhöht wird, bei Produkten „ohne Garverluste“ und bei Hochleistungsprodukten.

  • Doppelte Rollengruppe mit Klingen oder Spitzen, durch die Fleisch im freien Fall läuft.
  • Der Abstand zwischen den Rollen ist regulierbar.
  • Kompensationsstoßdämpfer für hartes Fleisch mit Blockierung und Festsetzung des Abstands.
  • Maximal vereinfachte Demontage, Reinigung und Desinfektion.
  • Ein Förderband ist auf Anfrage erhältlich.

Modell AUTOGRIND: SPS-Steuerung und Kontrollanzeige.

An die Injektoren MOVISTICK 30 PC, MOVISTICK 60 PC, MOVISTICK 120/3000 und MOVISTICK 3000 DUPLEX anschließbar. Produktionsleistung je nach Eigenschaften des Produkts und der Produktionslinie. Wenden Sie sich an Metalquimia.

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