Filogrind/Autogrind Modell 360

Fleischmürber

 

Die Tenderisiermaschine FILOGRIND/AUTOGRIND 360 prägt eine Vielzahl von Einschnitten in das Muskelfleisch und erhöht dadurch die Oberfläche zur Extraktion von myofbrillären Proteinen. Damit werden zum einen die Verluste beim Kochen verringert und die Ausbeute verbessert, und zum anderen wird eine gute intramuskuläre Bindung ohne Schnittlöcher garantiert, was besonders bei der Herstellung von Produkten, die zum Schneiden prädestiniert sind, solche „ohne Kochverlust“, und auch von Hochleistungsprodukten. Die Maschine bewirkt eine verbesserte Verteilung der Lake in der Fleischmasse und somit eine Verringerung der Standardabweichungen in der Analytik des Fertigproduktes.

  • Das Fleisch durchläuft zwei Messerrollen oder Zinkenrollen im freien Fall.
  • Der Abstand zwischen den Rollen ist regulierbar.
  • Dämpfersystem für hartes Fleisch.
  • Die bewegliche Rolle kann blockiert werden, um eine höhere Tenderisierung zu erzielen.
  • Die Geschwindigkeit der feststehenden Rollen kann geändert werden, um eine höhere Tenderisierung zu erzielen.
  • Beide vorgenannten Optionen können kombiniert werden, um eine höhere Tenderisierung zu erzielen.
  • Auswechselbare glatte Rolle zur Verarbeitung von Fleischteilen mit Schwarten.
  • Maximale Wartungsfreundlichkeit, Reinheit und Desinfektion.
  • Ein Förderband ist auf Anfrage erhältlich.

 

Modell AUTOGRIND: SPS-Steuerung und Kontrollanzeige.

An die Injektoren MOVISTICK 30 PC, MOVISTICK 60 PC, MOVISTICK 120/3000 und MOVISTICK 3000 DUPLEX anschließbar. Produktionsleistung je nach Eigenschaften des Produkts und der Produktionslinie. Wenden Sie sich an Metalquimia.

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