TURBOMEAT 2X - 10X

Massierreaktoren TURBOMEAT PROCESS

 

 

 

Der Prozess TURBOMEAT® ist der Einstieg in die intensive beschleunigte Fleischmassage. Er ermöglicht die Beschleunigung des Massierprozesses von Fleischerzeugnissen und somit die Verringerung der gesamten Prozesszeiten (bis zu 50%) ohne bei der Vielseitigkeit der Anlage, den Endergebnissen (hinsichtlich der Konsistenz und der Bindung), den Vorteilen technologischer und organoleptischer Art gegenüber eines konventionellen Massiersystems Abstriche machen zu müssen.

 

Die TURBOMEAT®-Technologie kann bei Prozessen mit kurzen Reifephasen und vor allem bei gekochten Fleischerzeugnissen mit mittlerer, hoher und sehr hoher Ausbeute die Produktivität enorm steigern. Dabei verändert sich die Morphologie des ganzen Fleischmuskels nicht, was besonders bei geschnittener Ware sehr geschätzt wird.

 

 

 

Programmierbarer Reifungsprozess mittels Poltern und Massieren, von sanft bis energisch und sehr energisch.

Komplett hydraulischer Antrieb und technologisch unkomplizierte Komponenten für höchste Funktionsfähigkeit und minimalen Wartungsaufwand.

Variable Trommelgeschwindigkeit von 5 bis 18 1/min.

Online-Kontrolle der Fleischtemperatur während des Reifungsprozesses.

Integrierte, automatische Kühlung.

Beschickung durch Ansaugen oder Hebevorrichtung.

Spiegelpolierte Innenoberfläche für leichte Säuberung und Desinfektion.

Das einzigartige Trommelkippsystem ermöglicht ein schnelles und einfaches Entladen, was für die Gewinnung eines Produktes unter hohem Vakuum (ohne Schaum) äußerst wichtig ist.

Der Vakuumkreislauf ist frei von Verengungen (von der Pumpe bis zur Trommel) und garantiert eine hohe Saugstärke bei hohem Vakuum.

Automatische Schaukelzyklen.

Das System ermöglicht die Programmierung von speziellen Reifungszyklen für jede Produktart sowie Wartungsunterstützung.

MITTLERE PRODUKTIONSLEISTUNG: Ab 16.200 kg/Tag (TURBOMEAT 2X) bis 72.000 Kg/Tag (TURBOMEAT 10X).  Diese Produktionsleistung ist eine unverbindliche Angabe und hängt von den verarbeiteten Produkten ab.

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