Vormassieren von Fleisch

 

BLADEHAMMER UND TWINHAMMER: Signifikante Verringerung der Gesamt-Prozesszeiten

Die Vormassage-Einheiten BLADEHAMMER und TWINHAMMER bestehen aus zwei aktiven Zentren, die mit dem Fleisch interagieren und eine synergistische Mürbungs-/Streckwirkung auf die Muskelfasern hervorrufen und die Extraktionsfläche von myofibrillären (zermürbten) Proteinen bedeutend erweitern. Zudem erweitern sie die interfibralen Flächen, wodurch eine sehr schnelle und bessere Fixierung der Lake in diesen Flächen während der ersten Massage-Phasen (Hammer-Effekt) ermöglicht wird.

  • Deutliche Reduzierung der gesamten Prozesszeit
  • Intensität, Zyklen und einstellbarer Hammerdruck
  • Erweitert die Oberfläche des Stückes
  • Verbessert sichtbar die Fleischstruktur
  • Vereinfacht eine größere intermuskuläre Verbindung
  • Lässt sich leicht in jede Art von ausgearbeitetem Fleisch einfügen
  • Vollständige Wiedererlangung der abgetropften Lake
  • Möglichkeit, jeden der Köpfe unabhängig abzubrechen
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