Twinhammer 5500

Vormassieren von Fleisch

 

Die Vormassiereinheit TWINHAMMER 5500 besteht aus zwei aktiven Hammern, die das Fleisch bearbeiten, um einen synergischen Dehnungseffekt auf die Muskelfasern auszuüben. Dadurch erhöht sich die Anzahl der interfibrillären Leerstellen, womit eine schnellere und verbesserte Lakeaufnahme in diesen Stellen während der ersten Massagevorgänge erreicht wird.

Dieser revolutionäre Prozess bewirkt nicht nur eine starke Verringerung der Prozesszeit und damit eine Erhöhung der Produktivität der Massiermaschinen, sondern auch eine Verbesserung der Kochausbeute, eine größere Schnittausbeute, eine verbesserte Fleischtextur und eine erhöhte intramuskuläre Bindung der gekochten Fleischprodukte, die mit dieser neuen Technologie behandelt wurden.

  • Hydraulisch angetriebene Köpfe.
  • Beschickung durch Förderband, um eine vollkommene Homogenität beim Hämmern in der gesamten Fleischmasse zu gewährleisten.
  • Einstellbare Frequenz, Stärke und Druck des Hammerprozesses.
  • Vormassage-Hammer mit pyramideförmigen, standardmäßigen oder aggressiven Spitzen.
  • Jeder Kopf kann einzeln abgeschaltet werden.
  • Vollständige Wiedererlangung der abgetropften Lake.
  • Höchste Wartungsfreundlichkeit, leichte Säuberung und Desinfektion.

Speziell zum Anschluss an die Hochleistungsinjektoren wie MOVISTICK 4000 und MOVISTICK 5500 DUPLEX geeignet. Produktionsleistung je nach Eigenschaften des Produkts und der Produktionslinie. Wenden Sie sich an Metalquimia.

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